“店面的模子要跟着期间的变化去变化。” 近期，眉州东坡董事长梁棣在采访中表现，将来将在保握现存大店的基础上，将发展要点聚焦在小店模式上，用小店模式杀青品牌拓展。据先容，近两年内，眉州东坡已开出30多家小店。

　　梁棣提到，比起过往上千平的大店，小店模子更符合白领相比多的写字楼。“这种店面模子好像200-300平米，在菜单的聘请上即是30多个菜。小店追求的是速率，需要极致的菜品和极致的后果，而大店追求的是形状的不异和品牌的千里淀，更锻真金不怕火惩办智商。”

　　从行业来看，“小店化”“高效化”还是成为了连锁餐饮品牌当下的重点运筹帷幄策略，民银证券对餐饮行业2024年上半年的分析中指出，放开加盟、鼓励门店微型化成为餐饮行业运筹帷幄趋势。连锁餐饮品牌通过轻量化小店、外卖卫星店、肩并肩门店等多种门店模子，裁汰选址和成本开支压力。

　　梁棣也合计，数字化运筹帷幄是晋升后果的一种攻击形状。“已往没少见据的时间，判断客户和门店运筹帷幄全凭嗅觉，有了数据之后，咱们不错看得出来这家店问题在那处。” 梁棣合计，借用数字化运营技术，不错通过曝光量、存眷量、点击率等数据了解下单颐养经济效益的截止，从而作念出有针对性的校正步调。

　　早在2022年，眉州东坡就淡薄过线上化政策——外卖攻击历程等同堂食，且往前多走了一步，实施双店长轨制——即在传统门店店长除外，新增专职的外卖店长。除此除外，眉州东坡还尝试过进驻超市、开mini店，加快对零卖板块的布局，产业链中加入了预制菜、生鲜等新业务板块，并通过外卖、新零卖等居品鼓励业务向线上蔓延。

　　“这个期间真实是用数据去作念运筹帷幄，岂论是外卖如故堂食，如故年货，我感受到了期间的红利，（数字化）能给咱们运筹帷幄者带来经济效应。”梁棣说。

　　连年来，数字化餐饮办事关于行业增收越来越攻击，中国饭馆协会对国内近百家餐饮企业的调研暴露，数字化、品牌化及供应链发展辞别是最受企业存眷的标的。存眷数字化发展的调研企业比例达65.7%，位列榜首。

　　关于品牌下一步发展，梁棣表现，“我合计（咱们）还是不是一个简短的餐饮公司了，可能所以数据为依据的餐饮公司，这是一种社会的逾越。接下来，眉州东坡要调节组织架构，调成数据化的公司。”

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